鱼香素土豆丝做法大全家常(鱼香土豆丝窍门)

猪里脊肉 1块、柿子椒 1个、胡萝卜 1段、黑木耳 适量、花生油 适量、精盐 适量、味极鲜酱油 2茶匙、蚝油 1勺、葱 适量、姜 适量、醋 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.黑木耳泡发洗净切丝，青椒，胡萝卜洗净切丝。
2.里脊肉切丝，锅里油热加入肉丝翻炒几下。
3.加入葱姜末炒一炒。
4.加入所有材料翻炒。
5.炒至胡萝卜，青椒断生加入料汁翻炒均匀。料汁：味极鲜酱油2茶匙，蚝油一勺，醋适量，白糖，盐适量调匀。
烹饪小贴士:
猪里脊肉的挑选：
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。
要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
如何正确切猪肉?
“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎
虽然对于喜欢做饭的人们来说，制作美食的过程是非常幸福的，有的人宁愿多做几次饭，都不想去收拾一次厨房，真的令人感到头大。
土豆鱼香肉丝怎么做用料
猪里脊300克
冬笋40克
木耳100克
胡萝卜100克
尖椒50克
葱10克
姜10克
蒜10克
盐5克
豆瓣酱15克
鸡粉3克
老抽10克
生抽10克
香醋10克
味精3克
胡椒粉5克
料酒10克
白糖10克
淀粉15克
做法
1/9 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2/9 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3/9 锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4/9 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5/9 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6/9 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7/9 用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8/9 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9/9 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
鱼香土豆片怎么做好吃你好！泰山御膳楼是一家以山东泰山文化为主题的特色餐厅。这里的特色菜品丰富多样，包括泰山狗肉、泰山兔肉、泰山山药等。泰山狗肉以独特的烹饪技法，肉质鲜嫩、味道独特，被誉为山东传统美食的代表之一。泰山兔肉则以其细嫩的肉质和口感鲜美享誉一方。泰山山药则以其独特的风味和营养价值备受推崇。除此之外，泰山御膳楼还提供其他经典山东菜肴，如鲁菜系列，给客人带来独特的口味体验。希望这个回答对您有帮助！
鱼香土豆丝的做法视频教程主料
马铃薯丁(脱水)2个
辅料
调和油
食盐
生抽
醋
白糖
葱
淀粉
步骤1
一勺生抽、两勺醋、两勺白糖、少许淀粉，加入适量的清水，调成鱼香汁
步骤2
葱切碎
步骤3
平底锅烧热，倒油，放入郫县豆瓣酱一大匙，煸炒出红油
步骤4
放入葱碎，煸炒
步骤5
放入土豆条，煸炒
步骤6
尽量多煸一会，尽量使口感软糯
步骤7
土豆条软糯后，倒入调好的鱼香汁
步骤8
煸炒至汤汁粘稠，出锅即可
鱼香土豆片的做法窍门1、蒸鸡蛋羹一碗。
2、韮菜炒干豆腐一盘(中等个的盘)。
3、麻辣豆腐一碗。
4、水桶盛的菠菜菜汤，随便盛，随便喝。
5、刀切发面白馒头三个。
鱼香土豆怎么做鱼香肉丝没有土豆丝
鱼香肉丝的主要原料有：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，该菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，十分美味
鱼香土豆肉丝的做法窍门食材明细
金针菇一把、胡萝卜一个、猪肉丝二百克、黑木耳、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、香醋各适量。
做法
1、准备好材料。
2、葱，姜，蒜，小辣椒备用。
3、姜切丝，蒜切片，小辣椒切好，香葱切成段。
4、金针菇去掉根部后，分成小搓，用盐水浸泡会。
5、将胡萝卜切丝，黑木耳泡发好后也切丝备用。
6、白糖一勺，醋半勺，酱油1勺，高汤或水3大勺，水淀粉1勺，盐小半勺即可，鸡精少许。。
7、猪肉丝加少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。
8、锅内倒少许油，把胡萝卜丝放入煸炒下出锅。
9、锅内重新倒油，把姜，蒜，小辣椒爆香。
10、然后把猪肉丝放入翻炒。
11、猪肉炒至变白后，加入一大勺料酒继续翻炒。
12、再把其他切好丝的配菜和金针菇放入翻炒。
13、炒软后把调好的料汁倒入继续翻炒。
14、最后撒上葱段炒匀即可出锅了。
鱼香土豆肉丝图片所需食材
食材：猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。
步骤1
用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用；
步骤2
杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；
步骤3
姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗；
步骤4
炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用；
步骤5
炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；
步骤6
已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；
步骤7
余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟；
步骤8
调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；
步骤9
倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；加入10毫升醋，翻炒均匀后起锅
鱼香土豆丝怎么炒好吃鱼香肉丝
食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量
制作方法：
1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末
2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀
3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用
4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油
5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀
6、再加入炒过 的猪肉丝
7、加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅，真的是超级下饭
鱼香土豆丝怎么做鱼香肉丝正宗川是用青椒，和葱，木耳，山东这里的鱼香肉丝，是用青椒，葱，芛丝，木耳，也有的用土豆丝代替芛丝。各地的食材不同，所以在配料上也有所不同，但口味其本一样，酸甜辣咸。