溜肉段用什么淀粉好吃？

做熘肉段当然用玉米淀粉了，土豆淀粉一般用来勾芡的，做溜肉段要包浆紧密，还不能互相粘连，土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了，用生粉容易发脆，不能突出溜菜的软滑。
二、溜肉段用烧烤料好吃吗？溜肉段用烧烤料应该不会很好吃。溜肉段这道菜应该是家喻户晓的一道美食，会受到各个年龄段的人喜欢，上至老年人，下至小朋友。而且溜肉段这个菜的味道己经让人们留下深刻印象。如果是用烧烤料做一定会改变之前的味道，也就不是传统的溜肉段了。当然如果是个人喜好喜欢吃烧烤料的溜肉段，那就另当别论了。
三、溜肉段和糖醋肉段哪个好吃？溜肉段和糖醋肉段都很好吃。回答这个问题要根据具体人来分析。传统的溜肉段是以咸口为主，喜欢吃这个口感的人也比较多。然而糖醋肉段是以甜口为主，感觉更受年纪小一些的小朋友喜欢。
还有另外一个原因，就是很多人由于身体情况不适合吃甜食，所以更喜欢吃原味的溜肉段。
四、溜肉段用什么淀粉？溜肉段挂糊，用的是土豆淀粉，与肉的比例达到1：1，将切好的肉块码成一堆，放入同样一堆的淀粉就可以，然后加清水，抓糊，抓成较干的酸奶状干稀度，再加入少许大豆油，抓匀呈浅黄色酸奶状干稀度即可。
溜肉段上浆挂糊时要根据原料情况而决定稀稠，一般说质地较老的原料由于含水量低，吸水力强，浆糊就应该淡薄些；质地软嫩的原料，含水量较多，吸水力弱，所上的浆糊就应浓稠些；含脂肪量较多的原料，如肥肉，浆糊应浓稠些；而含脂肪较少的瘦肉浆糊则应稀些。此外，还要注意到原料的保养情况及烹调的时间，如冷冻过的原料，解冻后汁液会外溢，浆糊应浓稠些；如上浆挂糊后不立即烹调时，装糊即宜稀一些。
五、溜肉段用什么醋？米醋吧，第一次放醋炸锅的时候，第二次放醋是出锅的时候，这样能好好的保留醋的鲜味。
东北溜肉段要是想做的好吃，挂淀粉糊糊和油温很有讲究。想要做出饭店的味道淀粉最好用土豆粉，水淀粉要事先泡一个小时以上，挂成纯淀粉的干糊，大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。醋溜肉段的口感是外焦脆，内酥软，带有甜酸的酱汁，层次丰富。
六、锦州溜肉段哪家好吃？锦州十年老店东北大菜管，做的大盘溜肉段好吃
七、长春溜肉段哪家好吃？熘肉段是东北名菜，溜肉段是东北一道名菜，做好后外酥里嫩，咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。
溜肉段咬开外面的酥壳后，里面的肉是非常嫩的，如果发干发硬那就是做失败了，这个千万不要埋怨用的肉不对，有人说只有用里脊肉才能那么嫩，其实和用什么肉是没有关系的，做这道菜最好用猪里脊肉，在长春朝阳区过朝阳桥，有一家酱骨头馆那家的溜肉段很正宗.其它的菜也不错!有机会你可以去尝尝.如果，这家你找不到，在推荐你一家:位置在民航宾馆对面，有一家农家菜馆，溜肉煅做的也不错!有时间去尝吧！
八、请问锅包肉好吃还是溜肉段好吃？作为一个南京人，我平时特别喜欢吃锅包肉。平时我下了课就喜欢去买锅包肉，然后走在街上跟我的同学一起，边走边吃。我一个朋友特喜欢溜肉段。不过说到溜肉段和锅包肉的味道哪一个好吃？
我肯定是站锅包肉的，拿一片肉在手上，特别薄，吃多了也不会有负罪感。而且酸酸甜甜的酱，我特别爱吃。
九、溜肉段怎么做好吃，糖醋溜肉段的家常做法？用料
调料
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
淀粉
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
胡萝卜
适量
香菜
适量
鸡蛋
2个
糖醋溜肉段的做法
1.把里脊肉切大片，撒少许盐。
2.撒入少许淀粉，打两个鸡蛋。
3.把肉片搅拌均匀。
4.在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟。
5.炸至金黄色捞出备用。
6.在碗里倒入半碗醋，两勺糖。
7.胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎。
8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。
9.在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。
10.放入炸好的肉段。
11.大火翻炒，加半勺盐。
12.大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅。
十、溜肉段用什么淀粉好？溜肉段用湿淀粉，需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉，这一步骤叫做“挂糊”。糊不能太稀，太稀的话会挂不上，太干了会导致成品的糊太厚，影响口感。因此要掌握糊的粘稠度，而不是直接挂面粉。
淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(c6h10o5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。