怎么挑选牛肉又嫩又好吃？

应选择色泽鲜红、有一定脂肪分布的部位，如脖颈、肩胛、牛腰、牛排等。挑选时要注意肉质的柔软度，可以用手按压或用手指轻轻按摩，肉质柔软、富有弹性的牛肉更加嫩滑可口。
另外，还可以选择优质的原产地牛肉、肉牛等种类，它们的品质通常会更好。
二、怎样挑选牛肉才能又嫩又好吃？选择牛肉时，应选择色泽鲜红、有一定脂肪分布的部位，如脖颈、肩胛、牛腰、牛排等。挑选时要注意肉质的柔软度，可以用手按压或用手指轻轻按摩，肉质柔软、富有弹性的牛肉更加嫩滑可口。
另外，还可以选择优质的原产地牛肉、肉牛等种类，它们的品质通常会更好。
三、怎么蒸五花肉又嫩又好吃？主料
五花肉2条
辅料
大蒜粒10粒，姜适量
配料
糖半汤匙，生抽3汤匙，辣酱少许，麻椒粒少许，大料少许，料酒少许
步骤
1.五花肉洗净入冷水锅中，锅中放入大料，姜片，料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。
2.姜，大蒜切成末放入碗中倒入生抽，糖，备用。
3.把花椒粒，干辣椒分别放在小碗中.备用。
4.起锅，锅中倒入油，多些.烧热。
5.把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后，把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。
6.把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会，然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。
7.起锅，不放油.把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中，烧开。
8.蘸料完成。
9.煮好的五花肉切成片，别太薄了。
10.取一个大碗.切好的肉片，肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅.开锅以后蒸15分钟。
11.蒸好的五花肉，扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤我没扔，用在别的菜里了.)
四、五花肉丝怎么炒又嫩又好吃？五花肉去皮切成丝放在器具里，然后用适量的盐，料酒，胡椒粉绞拌均韵放在一边入味去腥。
这边来准备些姜一小块洗净切成小丝，再要大蒜4头去皮切成棵粒，大葱切成马耳朵被用。
这时将上好味的肉丝拿过来，用红苕粉适量上桨，然后上锅打火，锅里下纯菜油适量烧到7分热下去姜，蒜几粒花椒炒香下肉丝翻炒遍刻时间不易长，最后味精，鸡精，生抽下葱节起锅，又嫩又滑的五花肉丝及成！
五、怎样炒五花肉片又嫩又好吃？配料：
五花肉 适量、柿子椒 2个、酱油 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、烤肉酱 适量、精盐 适量、味精 适量
烹饪步骤：
1.青椒洗净切片备用。
2.五花肉洗净切片备用。
3.葱姜切碎备用。
4.五花肉放在容器里用料酒、葱姜抓匀腌制半小时备用。
5.锅中放入适量的油倒入青椒翻炒均匀装盘备用。
6.锅里放油，待油八成热时放入烤肉酱煸炒片刻。
7.放入腌制好的五花肉翻炒均匀。
8.加入青椒翻炒均匀后加入适量的酱油、盐炒匀后加入味精翻炒均匀出锅。
六、五花肉怎样红烧又嫩又好吃？1.五花肉入冷水锅中煮透
2.洗净过冷水，然后切小块
3.准备好香料
4.少油将香料倒入炒出糖色
5.加入五花肉翻炒上色
6.加入所有的调料和没过肉的水烧开，转中小火煮40分钟左右
7.加入土豆块继续煮15分钟左右
8.最后开大火收汁
七、幽兰美食牛肉咋做又嫩又好吃？准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。
想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。
八、五花肉怎么炖又嫩又烂又好吃？首先将五花肉切成小方块，用开水焯上5分钟以后，将表面的沫子撇出来，捞出以后备用那么炖五花肉，首先五花肉的颜色应该要好，所以说用唐筛炒，先用唐筛炒出颜色，然后放水放，少许的生抽放盐糖，花椒，大料，桂皮，料酒，如果喜欢吃辣的稍稍放上两个小辣椒，最好糖放冰糖，这样做出来的五花肉是颜色又亮又好看，所以说我觉得炖五花肉就是应该这样的
九、五花肉烤肉怎样腌制又嫩又好吃？原料
五花肉300克，生菜1棵
辅料
耗油1/2汤匙 五香粉1/2茶匙 豆瓣酱1汤匙 生抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 香油1/2茶匙 白糖1/2茶匙 干辣椒2个 葱1段 姜1小块
1.选用精五花肉
2.把五花肉切成薄片
3.加入耗油、豆瓣酱、生抽、五香粉、料酒、香油、白糖搅拌均匀
4.再加上葱姜，放入冰箱腌制3小时以上
5.拿出后搅拌均匀备用
6.把生菜摘洗干净后沥干水分
7.煎锅注入少量的植物油，下入干辣椒
8.下入腌制好的五花肉片同辣椒一起煎制
9.小火煎一面熟透再煎另一面，两面都熟透
10.取一生菜叶
11.放入煎好的五花肉
12.卷起来，就可以享用了
十、五花肉怎么炒好吃又嫩又熟？材料：带皮五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。