蒸鱼鲤鱼的做法大全家常做法大全(蒸鲤鱼鱼块的家常做法大全)

一部分切丝备用，李锦记蒸鱼豉油备好
2鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀，到点料酒抹匀，洒胡椒粉，盐抹匀，在鱼肚子里放入葱段和姜片。
3再在鱼身的花刀处放上姜片，腌制20分钟
4蒸锅放水烧开后，把鱼放入蒸笼，鱼身上在洒些葱姜丝，大火烧开蒸10分钟关火，不要掀盖子，过5分钟之后再打开盖子
5把蒸鱼盘子里的水倒掉，鱼身上的葱姜丝也去掉，重新放些葱姜丝，在放点香菜，把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上
6炒锅热油，放一小撮花椒爆香，趁热浇到鱼身上即可
怎样蒸鲤鱼最好吃鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
清蒸大鲤鱼做法如下
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
如何蒸鲤鱼鱼好吃第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
蒸鲤鱼鱼的做法窍门用料
鲤鱼 1条
葱，姜，料酒，蒸鱼豉油
超简单超嫩的清蒸鲤鱼的做法步骤
步骤 1
鲤鱼一定要买新鲜现杀的，冷冻的吃起来口感不好。清洗干净（一定要将鱼鳞，内脏，鱼头里面的血水脏东西清洗干净，这样才能不腥。如果鱼肚子里有黑膜的也要清洗干净的）。腌制。用厨房纸巾擦干净鱼身，鱼身上两面各划几刀，加入料酒，葱丝，姜丝，抹匀腌制15分钟。
步骤 2
同时将一些葱丝姜丝切好，放到碗中放水浸泡一会儿，五分钟就够了。水不要倒，一会儿蒸鱼要用。
步骤 3
腌好的鱼将里面的葱姜丝取出扔掉，盘中再放一些切好的葱姜丝垫底，放入鱼，鱼肚中和鱼身上可以再放一些葱姜丝。锅中放水，倒入两勺料酒，以及葱姜水，大火烧开，烧开后把鱼放入开始蒸，大火蒸8－10分钟，关火再焖两三分钟，就可以出锅啦。
步骤 4
把盘中蒸鱼的水倒掉，葱姜丝可以捡出来扔掉，放入泡过水的葱姜丝，摆盘，泼热油，哇，香味出来啦，再倒上蒸鱼豉油就可以开动啦
蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼鲤鱼1、新鲜鲤鱼一条，生姜一块，葱一小把，蒸鱼豉油适量，花生油适量。
2、首先把鲤鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
3、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
4、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。
5、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。
6、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
7、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。
8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲤鱼就做好了。
家庭版蒸鲤鱼怎么做今天教大家的是微波炉做香葱鲤鱼的方法材料： 鲤鱼一条。调料：
1:葱末、姜末、蒜末各一大匙，辣椒末半大匙，辣豆瓣酱一匙半，色拉油两大匙；
2:精盐、白糖各半匙，鸡精、米醋各一匙，酱油两匙半，酒酿（或酒）一大匙，高汤半杯； ?淀粉、水各一大匙；
3:葱花、辣椒（切花）各一大匙，芝麻油一匙。做法：1:鲤鱼两面各斜切三刀，抹上精盐、绍酒，使之入味后置于盘中备用。2:将调料（a）放入一碗中，搅拌均匀，高火3分钟，取出后再加入调料(b)，拌匀淋到鱼身上，覆上微波薄膜，高火8分钟后，将汤汁倒至另一碗中备用。3:将汤汁及调料?混合，高火2分钟后取出，淋于鱼身上，撒上调料(d)即可。
如何做蒸鲤鱼首先是原材料的准备。
新鲜的鲤鱼一条(1000克左右)，大葱一棵，青尖椒一棵，红尖椒一颗，蒸鱼豉油(没有的可以用生抽代替)，老姜一块，胡椒粉少许，精盐少许，料酒少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的鲤鱼宰杀干净，然后再将两面改成一字花刀，大家注意，花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味。接下来，咱们将鲤鱼放在空盆中开始腌制。
2、将大葱切片，老姜切片，然后将其在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉。同样在鱼身上涂抹均匀，这一步的目的，主要是给鲤鱼增香去腥。
3、接着咱们蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼，架在上面。放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，大家注意，放筷子的目的是为了，让鲤鱼蒸出来的造型更好看。
4、接着利用这个时间，咱们将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净后去籽，同样切成细丝备用，接着十分钟后，咱们将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺(或者生抽一勺)，然后撒上葱丝尖椒丝。淋上热油即可食用。
接下来是这道菜的制作要点。
1、清蒸鲤鱼，鲤鱼直接上锅蒸就错了，应该先改上花刀，然后用葱姜料酒等调料，腌制去腥后，然后在鱼盘上架上两根筷子，然后再蒸，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、大家注意，咱们在蒸至鲤鱼的时候，只需蒸至十分钟即可，切记不可过多，否则鱼肉很容易增老，导致口感发柴。
蒸鲤鱼的做法.教你如何蒸鱼制作蒸鱼块的方法如下：
材料：
- 鱼块：适量
- 姜片：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 水：适量
- 葱花：适量（可选）
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将鱼块清洗干净，剁块或切块，放入蒸盘中。
2. 在鱼块上均匀撒上姜片。
3. 准备一个锅或蒸锅，倒入足够的水，将水烧开。
4. 将蒸盘置于蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或直到鱼熟透为止（具体时间取决于鱼的块大小）。
5. 蒸鱼块熟后，将蒸盘从蒸锅中取出，将鱼块上的姜片清除。
6. 在蒸好的鱼块上倒入适量的蒸鱼豉油，再撒上葱花和香菜作为装饰。
7. 烧热一些食用油，将热油均匀地倒在蒸好的鱼块上，以增添香味。
现在，您可以品尝新鲜美味的蒸鱼块了！请注意，根据个人口味的不同，您可以根据需要增加或减少蒸鱼豉油的用量，或添加适量的调味料和其他配料。
蒸鲤鱼的做法.教你如何蒸鱼视频【食材】
鱼肉：700克 白菜：300克
黄豆芽：300克 千张：200克
葱：20克 姜：15克 蒜：30克 花椒：3克
小茴香：2克 干辣椒：适量 花椒：5克
孜然粒：2克
生抽：25克 蚝油：15克 糖：5克
盐：适量 鸡精或鸡汁：适量
豆瓣酱：20克 油：35克 啤酒：200毫升
水或高汤：适量
【制作步骤】
第一步：准备所需食材调料，分别洗净，豆腐皮切丝，干辣椒剪成段。
第二步：鱼块提前放盐、姜片、白胡椒粉腌制15分钟，我是让商家直接给切成块的。
自己切的话，切成1.5厘米厚的块或者片成厚片比较合适，不易碎而且容易入味。
第三步：热锅凉油，下入20克豆瓣酱，小火煸出红油。
第四步：加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、小茴香、孜然粒中小火炒出香味。
第五步：加入200毫升啤酒、适量的高汤或水，水开后加入生抽、蚝油、盐、糖进行调味。
第六步：水再次烧开后，将鱼块下入锅里，盖上盖子，中火煮3分钟。
第七步：将白菜叶从中间一撕为二，铺在锅底，水开后将黄豆芽焯水半分钟（可去除豆腥味），捞出铺在白菜叶上，豆腐皮也可以焯一下水，铺在黄豆芽上边。
第八步：将煮好的鱼，连汤一同倒入铺好配菜的锅里。
第九步：撒上熟白芝麻，小葱碎或者香菜碎点缀即可。