油条用泡打粉的家常做法(油条用泡打粉的家常做法大全)

普通面粉200
辅料:
盐3
泡打粉5
食用碱面3
食用油适量
江米油条圈的做法:
步骤一   准备食材，粉类，水，油称量一下
步骤二   面粉放入盆中加入少许食用碱面，少许盐，适量泡打粉
步骤三   干粉搅匀用温水逐渐慢慢加入和成面团，在逐渐加入食用油，每次揉均匀在加入下次继续揉均匀
步骤四   然后盖上保鲜膜饧三个小时，每隔一小时揉一揉，使面更光滑柔和
步骤五   饧制好放面扳上不用在揉，用擀面杖擀薄一些的面皮，用切刀切岀记号
步骤六  在切成五厘米长，二厘米宽的面条，两个面条重叠一起中间轻压一条，然后捏成园圈，生胚完成放一边备用
步骤七  锅中放宽油，油六成热下入油条圈（放筷子试下，油中有小泡泡就行了，接近六成热了），炸制表面金黄捞出即可
烹饪技巧
饧制面要到位，每隔一小时要揉一次使面团更揉和，油温控制到六成热，过热里面夹生，食材安生放生都是合格添加剂，去大型超市去购买食材
油条中泡打粉和面粉的比例油条配方：中筋面粉300克，（尽量不要用面筋特别紧的面粉）、盐5克(不满1小勺）、苏打粉3克(1/2小勺)、泡打粉12克(1大勺)、室温水225克
【辅料】鸡蛋，葱花，盐、油
1、和面
①盆中倒入300克中筋面粉、盐5克（不满一小勺）、苏打粉3克（1/2 小勺）、泡打粉12克（1 大勺）
②加入225克室温水，先不用上手揉面，用刮刀搅匀，盖盖饧面15分钟
③15分钟后把手打湿，先把面团拉伸折叠，再在盆中甩打2分钟，再醒面1小时
注：水和面粉的比例是75%
油条的做法和配方 酥脆蓬松泡打粉想要炸出来的油条蓬松好吃，泡打粉是一定要加的，顺便科普一下，我们炸油条都是用到的泡打粉都是无铝泡打粉，是没有危害的，它只是一种快速疏松剂，主要是用面食的制作中。只有复合泡打粉中才会含有明矾，而明矾中又含有铝，所以才会对人体造成伤害。
食材清单
500克面粉 5克盐 4克糖 3克小苏打 8克泡打粉 1个鸡蛋 250克温水
制作步骤
1、先来和面。500克面粉、5克盐 、4克糖 、3克小苏打 、8克泡打粉、 搅拌均匀后打入1个鸡蛋，250克温水 ，用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油。
2、接着下手揣面，油条面不能揉，要采用揣面和叠面的手法，刚开始揣面的时候会有点粘手，多揣一会儿就好了。
3、面团儿基本成型后盖上保鲜膜醒面10分钟，醒面主要是为了下一次揣面更轻松，10分钟后继续揣面，从边上往中间提，然后继续揣面。
4、慢慢的这个面团儿就会越来越光滑了，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。10分钟后继续揣面，同样的步骤和手法重复三次。
5、接着砧板抹油，把面团儿移到砧板上来，分成两份后再搓开搓长，搓好后用保鲜膜包起来，然后放冰箱冷藏一夜。
6、第二天先把面团儿拿出来回温1个小时，接着砧板撒干面粉防粘，面团儿取出来后不用揉。
7、表面再撒一些干面粉，稍微的抻长后擀一擀，擀成0.5厘米厚的长方形后开始切面。
8、切成宽2厘米左右的长条，然后用筷子沾水后打水线。
9、接着两张一重叠，全部做好后用刀背压一下，避免炸的时候散开，最后去掉两端整理一下形状，我们的油条生胚就做好了。
10、起锅倒油，油温180度下锅炸，可以用筷子去试一下油温，筷子的周边能迅速的鼓起小泡泡就可以了。
接着下油条炸，下锅前稍微的抻长一点，油条飘起来后用筷子不停的翻动油条，这时候油条会迅速的膨胀变大，直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。
注意事项：
1、反复的揣面是油条好吃的关键点，反反复复的揣面叠面可以将所有的材料充分的混合在一起，这样炸出来的油条才会根根空心又酥脆好吃。
2、油温也是很油条成败的重要因素，油温太低油条也是不容易空心蓬松的。
3、刚开始揣面的时候会觉得特别的粘手，这是因为油条面就是会比包子馒头面软和一些，这样炸出来的油条才会更好吃，而不是放凉了就硬邦邦的。
做油条泡打粉怎样用法以下是制作蓬松粉的正确做法：
材料：
- 面粉：250克
- 干酵母：3克
- 糖：15克
- 盐：3克
- 油：15克
- 温水：适量（约120-150毫升）
步骤：
1. 将面粉、干酵母、糖、盐混合在一个大碗中。
2. 慢慢加入温水，边加边揉，直到面团变得光滑且有弹性。如果觉得面团太干，可以适量加入更多的水；如果太湿，可以加入一些面粉。
3. 将面团放在碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团的体积增大约一倍。
4. 发酵好的面团，用手将其取出，放在平整的台面上，用擀面杖将其擀成大约0.5厘米的厚度。
5. 将擀好的面团切成长约10厘米宽约2厘米的条状。
6. 取一个长而宽的平底锅，倒入足够的油，加热至180°c。
7. 将切好的面条放入热油中，炸至两面金黄，蓬松而且外皮酥脆。
8. 用漏网将油条捞出，放在纸巾上沥干多余的油。
9. 可以单独食用，或者配上豆浆、粥等早餐食品一起享用。
请注意，烹饪时间和温度可能因厨具和个人喜好而有所不同，建议根据自己的经验做适当调整。同时，制作油条时要小心火候，以免油条炸糊或过于油腻。
油条用泡打粉怎么做1.
把面粉和泡打粉拌匀，倒入酵母粉和牛奶，鸡蛋打入，一起和成软硬适中的面团，再放入10克花生油揉匀，表面抹上油静置发酵。和大家普及一下酵母粉和泡打粉的区别，总结起来泡打粉和酵母的区别有三点，1，发面速度不同；2，温度限制不同；3，水溶性不同。泡打粉发面速度快，温度不受限制，而酵母发面速度慢，温度也要控制，且酵母的水水溶性比泡打粉好。两者虽都都是面食的膨松剂，但它们之间的区别还是很明显的。所以再炸制油条的时候加上一点泡打粉炸出油条会更蓬松。
2.
第二天早上起来，面团已经发酵了。
3.
直接拿出面团，不要揉搓，直接铺成长条状，用擀面杖稍微擀一下。
4.
用刀切成条状，这个大小随意就好，看你的锅有多大，能够炸的开就可以。
做油条泡打粉起什么作用油条粉主要成分是小苏打等，泡打粉主要成分是小苏打和明矾。
炸油条不能使用泡打粉，超范围！泡打粉只能用于焙烤食品，不能用于油炸面制品！炸油条可以使用复配食品添加剂泡多源或面制品，油条膨松个大，凉了不发硬。
油条的泡打粉可以用什么代替用酵母粉代替，同样能够将油条炸的蓬松酥脆又好吃，炸油条的时候大家注意不要一次性放太多了，因为油条进入油锅当中会很快蓬松起来，如果油条放入的太多了油锅就放不下了，那样油条的口感就不好了。。
炸油条时，不要再加明矾了，换成“它”，油条酥脆可口更健康
做油条泡打粉和面的比例是多少1、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。
2.把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。
3.用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。
4.炸油条的面不能像馒头面那样使劲揉，要用手指关节揣面，这样做出来的油条才不会硬。面团刚开始揣的时候会有些黏手，第一步给它揣成面团即可，盖上盖子醒面15分钟。
5.面团醒15分钟后，用同样的手法进行二次揣面，压扁后再叠回来继续揣，反复这样操作，大概揣个两三分钟左右就可以了，盖上盖子，再次醒面15分钟。
6.在面板上抹一层油防粘，把醒好的面团放到案板上，用同样的手法再次揣面，这个时候的面已经变得非常柔软细腻，很容易就压出去。
7.最后压成长方形的面片，把它均分成2份，这样小一点后面更好操作。
8.把面团再次压扁，然后卷起来，装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8个小时，第二天早上就可以直接拿出来做了。
9.第二天提前把面团从冰箱拿出来回回温，然后在面板上撒一点干面粉，用手把面团轻轻往两边拉伸，放到案板上，这个面千万不要再揉了，揉面会使面起筋让油条发硬。
10.把面团直接压扁，然后用擀面杖从中间往两边擀，把面片擀薄擀长，中间不齐的地方，可以用擀面杖推一下，最后厚度擀至约半厘米左右就可以了。
11.把面片切成2cm左右的宽条，然后隔一条用筷子在中间抹一条水印，这样可以让油条粘的更紧一点，炸的时候不容易掉。
12.把没有水的面片，压到有水的那个上面，中间用一根干筷子再压一下，这里不能压太紧，也不能压太松。生坯全部做好就可以下锅炸了。
13.起锅烧油，油温可以用油条边角料试一下，丢进去3秒内面块可以浮起来，说明油温就可以了。把油条生坯轻轻拉长一点，然后放入锅中。
14.油条漂起来后，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大约炸2分钟左右，油条颜色金黄，表面都是小气泡，这时就可以把油条控油夹出来了。大家炸的时候只要锅能放下，不用一个一个的炸，可以几个一起。
油条用泡打粉的家常做法窍门油条发酵粉的家常做法是先准备好发酵粉、面粉、白糖、酵母和水等材料。首先，将发酵粉和面粉混合在一起，按照一定的比例加入适量的白糖和酵母。然后，慢慢地加入适量的水，搅拌均匀，直到面糊变得稍微稠一些。接下来，将面糊静置在温暖的地方进行发酵，一般需要大约1-2小时，直到面糊体积变大，有明显的气泡出现。最后，将发酵好的面糊倒入热油中，用筷子或者铲子搅拌，使其均匀炸熟，直到呈现金黄色。的好处是可以制作出口感松软、香甜可口的油条，同时也能够增加油条的口感和口感延续时间。
油条用泡打粉的家常做法视频正宗油条是用碱面，明矾做出来的，国家现在不让用，用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。
大家好，我是乡村美食杰。
从业早餐多年，爱好专研各种面点美食。
今天教大家炸油案油条。
配方非常简单
面粉：1000克
安琪油条蓬松剂：30克
温水：600克
熟油：50克
第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中，混合均匀。
从下往上翻，底部不能有干面粉，混合的过程中不要用力抓。
混合成絮状后倒入50克油。
继续用上面的方法混合均匀，然后把手上沾点水揣面，把边缘的面往中间折。
这个过程要用力，确保面团和到劲儿。
面团光滑后，给它翻个面，把上面有折子的翻到下面。
盖上保鲜膜，醒面1小时。
1小时后开始提面，也叫掂面。
就是把面掂光滑，具体操作可以看我发的视频。
光滑后，再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时（时间越久油条发泡越漂亮，但是不宜过长）
2小时后把面团分两次或者3次，（根据自家案板的大小）放到案板上，拉开出剂子。
这时候就可以开始烧油了。
刚出完的剂子不能擀皮，需要再醒一会儿。
油锅烧热开始擀皮，切条。
揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。
然后把切好的天两根和一根，用手指轻轻按一下下锅。
用刀切开看看内部起发非常好。
昨天有个网友问我，怎么炸油条凉了不会硬？
炸好油条是10:18
中午12:03依然很软。
下午3点也是软的，这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。
另外，油条硬除了很配方有关，跟天气的湿度也有很大关系，如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。
湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬，如果想保存，就装袋子里，两天后也是软的。
因为是图文，有些技巧和方法无法表达，想看视频的可以关注我。
如果你想学习更多面食技巧可以关注我，都是我多年开店经验，往后多期视频会毫无保留的告诉大家。